HomeShop my closetPressContact meCopyright
23.6.14

FOOD: Boekweit pannenkoeken


Zo nu en dan verschijnt er een recept online geschreven door mijn zus Birgit. Een aantal voorwaarden aan deze recepten: ze moeten gezond, easy en budget zijn. Perfect voor de gemiddelde student die niet te veel te makken heeft, geen uren in de keuken wil staan en toch gezond wil leven. Vandaag staan er pannenkoeken op het menu die goed voor je zijn! 

Als kind was ik gek op pannenkoeken en at ik ze dan ook zo vaak mogelijk. Vooral omdat ik en mijn zusjes nooit friet lustte, kregen wij bij elk kinderfeestje of fuif pannenkoeken. Wedstrijdjes doen wie er het meeste op kon was ook een favoriete bezigheid (volgens mij zijn we nooit verder gekomen dan zes). Helaas is deze Hollandse zoetigheid niet bepaald gezond. Nee, die kilo’s suiker die in het deeg zitten en de dikke laag vet waarin de pannenkoeken drijven maken ze geen wekelijks avondmaal.

Boekweit plusjes
Gelukkig bestaan er verschillende alternatieven voor de pannenkoek, die we gewoon zonder schuldgevoel naar binnen kunnen werken. Ik heb er verschillende geprobeerd, maar ik vind de versie met boekweitmeel toch het aller-lekkerste. Nog nooit van boekweit gehoord?
- Boekweit wordt aangeraden om pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, iets wat tegenwoordig veel op de voorgrond staat bij gezond eten.
- Boekweit is een van de beste bronnen van plantaardige eiwitten en het verbetert de stofwisseling van collageen. Dit zorgt er weer voor dat je huid steviger wordt en wie wilt dat nou niet?
- Dit ingrediƫnt is compleet glutenloos, wat heel fijn is voor de dames (of heren) met een allergie. Een super fijne vervanger voor de meeste glutenrijke granen.
- Boekweit valt onder de bekende noemer ‘superfoods’ doordat het graan zo rijk aan antioxidanten is. Kortom: boekweit is super gezond!


Topchef
Wat mij betreft is boekweit een superfood dat perfect is voor studenten. Het is absoluut niet duur (ik gok dat je met een normale pannenkoekenmix meer geld kwijt bent) en het is erg makkelijk in gebruik. Een mix is zo gemaakt en ze zorgen er voor dat je pannenkoeken stevig worden. Het gaat zelfs zo makkelijk dat het me lukte om de pannenkoek de lucht in te gooien en weer heel professioneel te vangen in de pan. Hah!


Recept: Boekweitpannenkoeken
Nodig voor zes pannenkoeken:
- 125 gram boekweitmeel
- 250 ml sojamelk (of amandelmelk, het liefst beide ongezoet. Gewone melk kan ook)
- 50 ml water
- 3 eieren
- zout
- kokosvet (of gewoon olijfolie)

1. Klop de eitjes even in een apart bakje los.
2. Meng de boekweitmeel met de melk, het water, wat zout en de opgeklopte eitjes tot een glad mengsel.
3. Doe wat olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken een voor een.
4. Tijd om wedstrijdjes te doen wie het meeste pannenkoeken kan eten. Nu mag het! ;-)





3 opmerkingen:

  1. Deze zien er echt super lekker uit, ik ga ze ook eens uitproberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ik heb ze toevallig pas ook gemaakt, erg lekker!

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you!