HomeShop my closetPressContact meCopyright
13.9.14

FOOD: Gezonde loempia's



Zo nu en dan verschijnt er een recept online geschreven door mijn zus Birgit. Een aantal voorwaarden aan deze recepten: ze moeten gezond, easy en budget zijn. Perfect voor de gemiddelde student die niet te veel te makken heeft, geen uren in de keuken wil staan en toch gezond wil leven. Vandaag een gezonde variatie van de eeuwig populaire Vietnamese loempia.

Laatst was ik een hapje eten bij een bevriend stel. Bij binnenkomst trof ik man des huizes aan in de keuken. Kijk, daar worden wij vrouwen vrolijk van! Maar wat mij nog vrolijker maakte, was het feit dat meneer zijn halfbloed-skills in de strijd aan het gooien was. Aziatische verpakkingen, een bak vol plakrijst en verschillende flesjes sojasaus wekte hoge verwachtingen. En ja hoor, meneer had een recept van zijn half Indonesische moeder voor ons gemaakt. Werkelijk goddelijk. Ik maakte hier voor jullie een super gezonde versie van: ăn nào!




Cultuurverschillen
Toen ik aan het reizen was door Azië heb ik ongelooflijk genoten van al het lekkere eten. Ze gebruiken in het verre Oosten hele andere ingrediënten en leggen de nadruk op ander soort smaken. Ik vond ieder gerecht weer briljant -op de half ontwikkelde kuikens in eieren na dan. Wat ik opvallend vond is dat de Aziatische keuken niet eens zo ongezond is. Alle gerechten die wij in Nederland kopiëren zijn een ongezonde versie van de pure Aziatische smaken. Daarom was ik zo verrast om de loempia's eerder deze week bij vrienden te eten. Super gezond en duizend keer lekkerder dan de Vietnamese loempia's die je op de kermis in een kraampje kunt kopen. Deze loempia's bevatten namelijk onbewerkte groentes. Rauwe groenten staan er om bekend super gezond te zijn omdat ze al hun voedingsstoffen nog bevatten. Ook de rijstvellen zijn vele malen gezonder dan het bladerdeeg die om de 'kermis loempia's' heen zit. Bovendien hebben deze loempia's geen rondjes in het vet gezwommen waardoor ze lekker fris blijven. Op naar de toko en aan de slag!




Recept: Gezonde loempia's
Nodig voor een grote schaal loempia's:

- rijstvellen (te koop bij elke toko)
- een half pak rijstnoedels
- bakje tauge
- 1 avocado
- 1 pak gerookte zalm
- lente-ui
- radijsjes
- wortel
- komkommer
- sojasaus

1. Bereid eerst al je ingrediënten voor. Kook de rijstnoedels zoals op de verpakking beschreven staat. Snij al je groentes in smalle lange plakjes en de radijsjes en lente-ui in schijfjes. Snij de zalm ook in lange plakken.

2. Het bereiden van de rijstvellen is een vak an sich. Je eerste paar vellen zullen mislukken, maar na wat oefening is het eenvoudig. Leg een vochtige theedoek klaar op het aanrecht en een grote kom met warm water. Laat hier een voor een de rijstvellen in weken (ongeveer 10 a 20 seconden). Hou de vellen goed vast met twee handen zodat ze niet vouwen. Leg het vel zodra het flexibel is voorzichtig op de theedoek. 

3. Leg je vulling iets onder het midden op het rijstvel. Begin met de rijstnoedels en leg er de groentes en zalm op/boven. Je zult na een paar loempia's precies weten wat juiste hoeveelheden zijn, het is maar net hoe dik je je loempia's wilt hebben. Rol het rijstvel over de vulling heen en sla vervolgens beide zijkanten naar binnen. Hierna kun je de rol verder rollen. Voor wat visuele ondersteuning verwijs ik je door naar Youtube. Zoek naar 'how to make springrolls' en verschillende Aziatische dames zullen het je uitleggen ;-).

4. Leg de loempia's een voor een in een kom. Ze kunnen wat aan elkaar gaan plakken, maar ze blijven heel als je voorzichtig doet. Wat schaaltjes sojasaus op tafel om in te dippen en klaar zijn je gezonde rolletjes!

Je kunt eeuwig variëren met deze loempia's. Verschillende soorten vis, kip, vega, andere groentes, mie of rijst, alles is mogelijk! 







5 opmerkingen:

  1. Ah, dat is zoooo lekker. En heel simpel want je kunt er van alles in stoppen. Wat je zegt,klopt wel. Chinees zoals we het hier kennen, is niet 'echt' Chinees natuurlijk. Kan me voorstellen dat er veel mensen zijn die zich dat niet beseffen. Mijn indo eten maak ik lekker zelf en zo authentiek mogelijk.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Tof om te horen dat jij en Birgit er hetzelfde over denken!

      Verwijderen
  2. Wow, dit ziet er heerlijk uit!!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ziet er goed uit! Ehh wat je in je handen hebt is vietnamees.. google maar op "goi cuon".
    De classic rollen bevatten garnalen en buikspek.. Maar het leuke aan het vietnamees is dat je alles erin kan doen wat je wilt, rund, vis, vega.. alles wat je in de koelkast over hebt.
    Als saus hoort daar vissaus bij, maar je kan ook met hoisin-pinda saus erbij serveren als je vissaus niet lekker vindt. Neem bijvoorbeeld gerookte makreel of gestoomde zeebaars. Shiso kruiden,munt en thaise basilicum passen er heel goed bij. Je kan in de meeste vietnamese restaurants eten, maar zelf maken is vaak lekkerder omdat je alles zelf kan bepalen wat je erin doet.

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you!