HomeShop my closetPressContact meCopyright
15.10.14

FOOD: Herfstquinoa met pompoen


Iedere week verschijnt er een recept online geschreven door mijn zus Birgit. Een aantal voorwaarde aan deze recepten: ze moeten gezond, easy en budget zijn. Perfect voor de gemiddelde student die niet te veel te makken heeft, geen uren in de keuken wil staan en toch gezond wil leven. Vandaag halen we de herfst in huis met dit super lekkere en gezonde pompoen recept!


De temperaturen zijn gedaald, de blaadjes vallen naar beneden en mijn zonnebril is weer ingeruild voor een paraplu. De herfst is begonnen! Ik vind het een heerlijk seizoen, op de momenten na dat het regent –helaas komt dat wat mij betreft iets te vaak voor. Druilerig weer en frisse dagen vragen voor een andere aanpak in de keuken. Ik sta weer wat vaker te bakken om op deze manier het huis ‘warm’ te houden en ik probeer zoveel mogelijk soep te maken. Ook verschijnt de pompoen in huis, een heerlijk product dat echt de herfst typeert.

- Pompoen schijnt niet alleen lekker, maar ook super gezond te zijn. Er zit veel vitamine A in de groente, maarliefst 246% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor dit vitamien (!!).
- Pompoen wordt door zijn overload aan vitamines en mineralen ook wel de gezondste superfood genoemd die er bestaat. Kijk, daar worden wij arme studenten blij van.
- Tentamenweek op komst? Pompoen wordt gerekend tot brainfood, het is een krachtvoer voor je denkvermogen omdat er veel omgea3-vetten in de vorm van alfalinoleenzuur in het oranje bolletje zitten. Deze zijn extra goed voor de werking van de hersenen. Niet verkeerd!
- Pompoen hoort natuurlijk ook bij Halloween en kan super leuk als decoratie gebruikt worden. Google eens wat rond en ga creabea aan de slag met leuke pompoengezichtjes.



Dit recept is ziet er moeilijker uit dan het is om te maken en dat is vaak heel fijn. Vraag een sterke man in huis om de pompoen in plakken te snijden of zie dit meteen als je dagelijks krachttraining en doe het zelf. Vervolgens mik je alles in de oven en 80% van je gerecht is al klaar. Bovendien is dit recept fijn voor de portemonnee, voor twee euro per persoon ben je al klaar. En het allerbelangrijkste: het is heeeeeeerlijk!


Recept: herfstquinoa met pompoen
Nodig voor drie personen:
- 300 gram quinoa
- Een pompoen
- Een rode ui
- Een blikje kikkererwten
- Sap van een halve citroen
- Bouillonblokje
- Extra vierge olijfolie
- Evt. (verse) koriander

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bakplaat met bakpapier en vet deze in met wat olijf- of kokosolie.
2. Snij intussen de pompoen in plakken. Ik kies er altijd voor om de schil gewoon aan de pompoen te laten. Scheelt een heleboel werk en wat extra vitamientjes. Vergeet dan niet de pompoen van te voren goed te wassen. Snij ook de ui in ringen.
3. Leg de plakken pompoen op de bakplaat en druppel er nog wat olijf- of kokosolie over. Rooster de pompoen voor 10 minuten in de oven. Na 10 minuten draai je de pompoenplakken om en leg je daar de uienringen bij. Vervolgens mag alles nog een kwartier in de oven.
4. Terwijl de pompoen en ui geroosterd worden in de oven kun je de quinoa koken volgens de instructies op de verpakking. Voeg een blokje bouillon toe aan het kokend water voor wat extra smaak.
5. Voeg het uitgelekte blik kikkererwten, wat eetlepels extra vierge olijfolie, citroensap, koriander en de quinoa in een kom en roer goed.
6. De pompoen is klaar wanneer ie goed zacht geworden is. Mix alles bij elkaar en klaar is je heerlijke gerecht!













7 opmerkingen:

  1. Jumm, thnx voor het delen dit lijkt me erg lekker en ik ben al langer van plan wat met pompoen te doen, nu weet ik wat :)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Dit ziet er heerlijk uit zeg. Ik ben gek op pompoen!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Yummie! Ziet er echt super goed uit. <3

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Wauw.. dat lijkt me echt heerlijk! En wat een mooie foto's.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Wij hebben dit gisteren gemaakt en het was echt heel lekker! Thanks voor de tip, weer een lekker recept erbij :)

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you!