HomeShop my closetPressContact meCopyright
8.6.15

FOOD: Zoete aardappelsoep met geitenkaas


Zo nu en dan verschijnt er een recept online geschreven door mijn zus Birgit. Een aantal voorwaarde aan deze recepten: ze moeten gezond, easy en budget zijn. Perfect voor de gemiddelde student die niet te veel te makken heeft , geen uren in de keuken wil staan en toch gezond wil leven. Vandaag een heerlijke exotische soep die in één handomdraai op tafel staat.


Zoete aardappel, ik ben er zo(e)t op. Het maakt elk standaard gerecht net even wat spannender en de milde smaak van de aardappel past zo ongeveer overal bij. Ik vulde al eens een zoete aardappel en maakte er een stamppotje van. Er staan regelmatig frietjes van deze rode rakker op tafel en ik verwerk ze in bijna elke salade. Sinds kort heb ik ook de zoete aardappelsoep ontdekt. Ik heb een paar combinaties uitgeprobeerd, maar met deze ingrediënten is de soep het allerlekkerste. En nog iets lekkers: deze soep kan onmogelijk mislukken!


Recept: Zoete aardappelsoep
Nodig voor een grote pan soep:
- 3 of 4 zoete aardappelen, afhankelijk van de grootte
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 kippen- of groentenbouillonblokjes
- 100 gram zachte geitenkaas
- chilipoeder
- karweizaad

1. Snipper de uien en knoflook en fruit ze met wat olie in de pan. Voeg een theelepel chilipoeder en karweizaad toe en laat op laag vuur even bakken.
2. Schil de zoete aardappelen (met een dunschiller gaat dit het makkelijkst, maar met een mesje kan natuurlijk ook) en snij ze in grote stukken. Voeg ze toe in de pan.
3. Voeg de bouillonblokjes met 1,5 liter water toe en laat alles 15 minuten koken.
4. Als de zoete aardappel zacht geworden is kun je deze met de staafmixer pureren tot een gladde soep. Zet het vuur wel even uit als je gaat pureren, anders wordt de hele keuken oranje!
5. Schep de soep in een diep bord en maak af met de geitenkaas en wat karweizaadjes.



1 opmerking:

  1. ik heb de soep gisteren gemaakt. super lekker! dankjewel voor het recept

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you!