HomeShop my closetPressContact meCopyright
11.5.16

FOOD: Rode bietensoep


Eens in de zoveel tijd verschijnt er een recept online geschreven door mijn zus Birgit. Een aantal voorwaarde aan deze recepten: ze moeten gezond, easy en budget zijn. Perfect voor de gemiddelde student die niet te veel te makken heeft, geen uren in de keuken wil staan en toch gezond wil leven. Vandaag staat er een heerlijk en eenvoudig soepje op het menu met wel een erg spannend kleurtje!

Steeds vaker probeer ik er op te letten om groentes van Nederlandse bodem te eten en met voorkeur seizoensgroentes. Gelukkig heeft de rode biet het grootste deel van het jaar een vast plekje in de Hollandse moestuintjes en dus ook op mijn bord! Laatst besloot ik eens te experimenteren met dit rode knolletje en maakte er soep van. Ik voegde de ingrediënten toe die ik normaal gesproken in mijn bietensalade eet. Het bleek ook in soepvorm een wonderlijke combinatie! Pluspunten voor de smaak, de hoeveelheid vitamientjes, de eenvoudigheid en het kekke kleurtje!


Recept: rode bietensoep
Nodig voor vier personen:
- 500 gram verse rode bieten
- 1 appel
- 1 ui
- 3 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon van blokjes
- 125 ml crème fraiche

1. Schil de bietjes met een dunschiller of aardappelschilmesje. Pas op voor je kleding, de rode kleur van biet is sterk! Schil ook de appel en snijd alles in kleine stukjes. Snipper de ui, knoflook en gember in kleine stukjes.
2. Fruit de ui, knoflook en gember in wat olijfolie in een pan. Voeg hierna de rode biet en appel toe en laat dit even mee bakken.
3. Voeg de groentebouillon toe aan het mengsel en laat de soep voor 30 minuten met de deksel op de pan koken. Roer af en toe zodat het geheel niet aanbrandt.
4. Pureer de soep helemaal fijn met de staafmixer of eventueel in een blender.
5. Serveer met een flinke lepel crème fraiche in de kom en geniet!



7 opmerkingen:

  1. Wat een toprecept lijkt me dit! Ben sowieso fan van soep vanwege de snelheid en dat het zo gezond is, maar met bietjes ziet 'ie er erg goed uit :)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ah Judith wat heerlijk dit. Was laatst weer heerlijk aan het rondstruinen op je website en kwam toen deze soep tegen. I love bieten en deze smaakte me ook fantastisch. :)

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you!